Острая свинина по-корейски
Тонкие ломтики свиной лопатки в маринаде кочуджан жарят с репчатым и зелёным луком.
- Подготовка
- 32 мин
- Приготовление
- 10 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- свиная лопатка Масса сырого мяса, нарезанного ломтиками толщиной 2–3 мм
- 400 g
- репчатый лук
- 100 g
- зелёный лук
- 30 g
- растительное масло без запаха
- 1 T
Приправы
- паста кочуджан
- 2 T
- хлопья перца кочукару
- 1 T
- соевый соус
- 1 T
- сахар
- 1 T
- рубленый чеснок
- 2/3 T
- кунжутное масло из обжаренных семян
- 2/3 T
- обжаренный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовьте мясо и овощи
Разделите ломтики мяса (400 g). Тонко нарежьте репчатый лук (100 g), а зелёный лук (30 g) нарежьте отрезками по 4 см. Держите овощи отдельно от сырого мяса.
-
Смешайте маринад
Смешайте 2 T кочуджана, 1 T кочукару, 1 T соевого соуса, 1 T сахара, 2/3 T чеснока и 2/3 T кунжутного масла.
-
Замаринуйте мясо
Перемешайте свинину с маринадом, накройте и уберите в холодильник на 20 минут.
-
Сначала обжарьте свинину
Разогрейте широкую сковороду на огне выше среднего и добавьте 1 T масла. Жарьте свинину партиями в один слой, переворачивая ломтики.
-
Добавьте овощи и доведите до готовности
При жарке партиями доводите мясо и овощи каждой партии до готовности, прежде чем начинать следующую. Добавьте репчатый и зелёный лук и жарьте, помешивая. Убедитесь термометром, что в центре самых толстых ломтиков не менее 63°C. Убавьте огонь, если маринад начинает пригорать.
-
Дайте мясу отдохнуть и подавайте
Переложите готовое мясо на чистую тарелку, дайте постоять 3 минуты и посыпьте кунжутом (1/3 T).
