분량 조절
재료
- 돼지 앞다리살 생고기, 2~3 mm로 얇게 썬 무게
- 400 g
- 양파
- 100 g
- 대파
- 30 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 고추장
- 2 T
- 고춧가루
- 1 T
- 진간장
- 1 T
- 설탕
- 1 T
- 다진 마늘
- 2/3 T
- 참기름
- 2/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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재료 준비하기
400 g 분량의 고기를 한 장씩 떼어 놓습니다. 양파 100 g은 얇게 썰고, 대파 30 g는 4cm 길이로 자릅니다. 채소는 생고기와 따로 둡니다.
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양념 섞기
볼에 고추장 2 T, 고춧가루 1 T, 진간장 1 T, 설탕 1 T, 다진 마늘 2/3 T, 참기름 2/3 T을 넣어 섞습니다.
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고기 재우기
돼지고기를 양념에 고루 버무려 덮고 냉장고에서 20분 재웁니다.
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돼지고기 먼저 볶기
넓은 팬을 중강불에서 달구고 식용유 1 T을 두릅니다. 고기를 겹치지 않게 나누어 넣고, 뒤집으며 겉면을 익힙니다.
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채소 넣고 익히기
고기를 몇 번에 나눠 볶을 때는 각 회차의 고기와 채소를 끝까지 익힌 뒤 다음 분량을 볶습니다. 양파와 대파를 넣어 저어 가며 볶습니다. 두꺼운 고기 조각 중심이 63°C 이상인지 온도계로 확인하세요. 양념이 빨리 타면 불을 낮춥니다.
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잠시 두고 마무리하기
익힌 고기는 깨끗한 접시에 옮겨 3분 두었다가 볶은 참깨 1/3 T를 뿌립니다.
