韓式辣炒豬肉

做法

1. 1

   準備肉和蔬菜

   將薄切肉 400 g 一片片分開。洋蔥 100 g 切薄片，青蔥 30 g 切成4公分長。蔬菜與生肉分開放。

   

2. 2

   調醃料

   將韓式辣椒醬 2 T、辣椒粉 1 T、醬油 1 T、糖 1 T、蒜末 2/3 T 和麻油 2/3 T 拌勻。

   

3. 3

   醃肉

   把豬肉和醃料拌勻，蓋好後放入冰箱冷藏20分鐘。

   

4. 4

   先炒豬肉

   以中大火加熱寬平底鍋，加油 1 T。分批把肉片攤平下鍋，翻動使表面炒熟。

   

5. 5

   加入蔬菜炒熟

   分批烹調時，先把這一批的肉和蔬菜炒熟，再炒下一批。加入洋蔥和青蔥拌炒，用食物溫度計確認較厚肉片的中心達63°C。醬料快焦時轉小火。

   

6. 6

   靜置並撒芝麻

   把熟肉移到乾淨的盤子，靜置3分鐘，再撒熟芝麻 1/3 T。