Pikantna wieprzowina smażona po koreańsku
Cienkie plastry łopatki wieprzowej w marynacie z gochujang, smażone z cebulą i dymką.
- Przygotowanie
- 32 min
- Gotowanie
- 10 min
Przelicz ilości
Składniki
- łopatka wieprzowa Masa surowego mięsa po pokrojeniu w plastry grubości 2–3 mm
- 400 g
- cebula
- 100 g
- dymka
- 30 g
- olej o neutralnym smaku
- 1 T
Przyprawy
- gochujang
- 2 T
- gochugaru
- 1 T
- sos sojowy
- 1 T
- cukier
- 1 T
- posiekany czosnek
- 2/3 T
- olej z prażonego sezamu
- 2/3 T
- prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotuj mięso i warzywa
Rozdziel plastry mięsa (400 g). Cebulę (100 g) pokrój w cienkie plasterki, a dymkę (30 g) na kawałki o długości 4 cm. Trzymaj warzywa oddzielnie od surowego mięsa.
-
Wymieszaj marynatę
Wymieszaj 2 T gochujang, 1 T gochugaru, 1 T sosu sojowego, 1 T cukru, 2/3 T czosnku i 2/3 T oleju sezamowego.
-
Zamarynuj mięso
Wymieszaj wieprzowinę z marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 20 minut.
-
Najpierw obsmaż wieprzowinę
Rozgrzej szeroką patelnię na średnio dużym ogniu i wlej 1 T oleju. Smaż wieprzowinę partiami, po jednej warstwie. Odwracaj plastry, aby obsmażyć je z obu stron.
-
Dodaj warzywa i dosmaż
Przy smażeniu partiami dosmaż mięso i warzywa z jednej partii, zanim rozpoczniesz następną. Dodaj cebulę i dymkę, smaż, mieszając. Zmierz temperaturę najgrubszych kawałków termometrem kuchennym. Powinny mieć w środku co najmniej 63°C. Zmniejsz ogień, jeśli marynata zaczyna się przypalać.
-
Odczekaj i podaj
Gotowe mięso przełóż na czysty talerz, zostaw na 3 minuty i posyp prażonym sezamem (1/3 T).
