หมูผัดซอสเผ็ดเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมเนื้อและผัก

   แยกเนื้อสไลซ์ 400 g ออกจากกัน ซอยหอมหัวใหญ่ 100 g และหั่นต้นหอม 30 g เป็นท่อน 4 ซม. วางผักแยกจากเนื้อดิบ

   

2. 2

   ผสมน้ำหมัก

   ผสมโคชูจัง 2 T พริกป่นเกาหลี 1 T ซีอิ๊ว 1 T น้ำตาล 1 T กระเทียม 2/3 T และน้ำมันงา 2/3 T

   

3. 3

   หมักเนื้อ

   คลุกหมูกับน้ำหมักให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 20 นาที

   

4. 4

   ผัดหมูก่อน

   ตั้งกระทะกว้างบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน 1 T แบ่งหมูลงผัดทีละชุดโดยไม่ให้ซ้อนกัน พลิกให้ผิวด้านนอกสุก

   

5. 5

   ใส่ผักและผัดให้สุก

   หากแบ่งผัด ให้ผัดหมูและผักแต่ละชุดให้สุกก่อนเริ่มชุดถัดไป ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอมแล้วผัดต่อ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารตรวจว่าใจกลางชิ้นหนาที่สุดมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C หากซอสเริ่มไหม้ให้เบาไฟ

   

6. 6

   พักเนื้อและโรยงา

   ตักเนื้อสุกใส่จานสะอาด พักไว้ 3 นาที แล้วโรยงาคั่ว 1/3 T