Cerdo picante salteado al estilo coreano
Láminas de paleta de cerdo marinadas con gochujang y salteadas con cebolla y cebolleta.
- Preparación
- 32 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- paleta de cerdo Pesa la carne cruda cortada en láminas de 2–3 mm
- 400 g
- cebolla
- 100 g
- cebolleta
- 30 g
- aceite de sabor neutro
- 1 T
Condimentos
- gochujang
- 2 T
- gochugaru
- 1 T
- salsa de soja
- 1 T
- azúcar
- 1 T
- ajo picado
- 2/3 T
- aceite de sésamo tostado
- 2/3 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Prepara la carne y las verduras
Separa las láminas de 400 g de carne. Corta 100 g de cebolla en láminas finas y 30 g de cebolleta en trozos de 4 cm. Mantén las verduras separadas de la carne cruda.
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Mezcla el adobo
Mezcla 2 T de gochujang, 1 T de gochugaru, 1 T de salsa de soja, 1 T de azúcar, 2/3 T de ajo y 2/3 T de aceite de sésamo.
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Marina la carne
Mezcla bien el cerdo con el adobo, tapa y deja en la nevera 20 minutos.
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Saltea primero el cerdo
Calienta una sartén ancha a fuego medio-alto y añade 1 T de aceite. Cocina el cerdo por tandas sin solapar las láminas y dales la vuelta para dorar la superficie.
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Añade la verdura y termina la cocción
Si cocinas por tandas, termina de cocinar el cerdo y las verduras de cada tanda antes de empezar la siguiente. Añade cebolla y cebolleta y saltea. Comprueba con un termómetro que el centro de los trozos más gruesos alcance al menos 63°C. Baja el fuego si el adobo empieza a quemarse.
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Deja reposar y sirve
Pasa la carne a un plato limpio, deja reposar 3 minutos y espolvorea 1/3 T de sésamo tostado.
