Scharfes koreanisches Schweinefleisch aus der Pfanne
Dünne Schweineschulter in einer Gochujang-Marinade, mit Zwiebel und Frühlingszwiebeln gebraten.
- Vorbereitung
- 32 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Schweineschulter Roh in 2–3 mm dicke Scheiben geschnitten wiegen
- 400 g
- Zwiebel
- 100 g
- Frühlingszwiebeln
- 30 g
- neutrales Pflanzenöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gochujang
- 2 T
- Gochugaru
- 1 T
- Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 2/3 T
- geröstetes Sesamöl
- 2/3 T
- geröstete Sesamsamen
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Fleisch und Gemüse vorbereiten
400 g Fleischscheiben voneinander lösen. 100 g Zwiebel in dünne Streifen und 30 g Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse getrennt vom rohen Fleisch aufbewahren.
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Marinade mischen
2 T Gochujang, 1 T Gochugaru, 1 T Sojasauce, 1 T Zucker, 2/3 T Knoblauch und 2/3 T Sesamöl verrühren.
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Fleisch marinieren
Schweinefleisch mit der Marinade mischen, abdecken und 20 Minuten kalt stellen.
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Schweinefleisch zuerst anbraten
Eine breite Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 1 T Öl hineingeben. Das Fleisch portionsweise in einer Lage anbraten und wenden.
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Gemüse dazugeben und fertig garen
Beim portionsweisen Braten Fleisch und Gemüse einer Portion fertig garen, bevor die nächste in die Pfanne kommt. Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben und unter Rühren braten. Mit einem Thermometer prüfen, ob die dicksten Stücke innen mindestens 63°C erreichen. Hitze reduzieren, falls die Marinade anbrennt.
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Ruhen lassen und servieren
Das gegarte Fleisch auf einen sauberen Teller geben, 3 Minuten ruhen lassen und mit 1/3 T geröstetem Sesam bestreuen.
