Zucchine coreane dorate in padella (Hobak jeon)
Passa le rondelle di zucchina coreana nella farina e nell’uovo e cuocile in padella finché sono dorate su entrambi i lati.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Zucchina coreana (aehobak) Peso a crudo con la buccia, dopo averla lavata e privata delle estremità
- 160 g
- Farina di grano tenero
- 15 g
- Uovo Peso senza guscio
- 50 g
- Olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Sale fino
- 1 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Affettare la zucchina
Sciacquala sotto l’acqua corrente ed elimina le due estremità. Affetta la zucchina 160 g in rondelle di 5 mm.
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Salare e tamponare
Disponi le rondelle e distribuisci il sale 1 g sui due lati. Aspetta circa 5 minuti e tampona le gocce di umidità con carta da cucina pulita.
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Sbattere l’uovo
Metti l’uovo 50 g in una ciotola bassa. Sbatti fino ad amalgamare completamente albume e tuorlo.
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Infarinare leggermente
Distribuisci la farina 15 g in un piatto largo. Passa le rondelle nella farina da entrambi i lati e scuoti via l’eccesso.
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Scaldare la padella e passare nell’uovo
Scalda l’olio 1 T a fiamma media e abbassa a medio-bassa. Immergi una rondella alla volta nell’uovo e fai sgocciolare l’eccesso prima di metterla in padella. Tieni le rondelle distanziate e cuoci in più riprese se necessario.
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Dorare entrambi i lati
Gira con una spatola larga quando lo strato di uovo sotto è rassodato e leggermente dorato. Dora l’altro lato e verifica che non rimanga uovo liquido.
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Scolare e servire
Fai scolare brevemente le rondelle su una gratella e servi.
