Koreaanse courgetteplakjes gebakken in ei (Hobak jeon)
Plakken Koreaanse courgette krijgen een dun laagje bloem en ei en worden aan beide kanten goudbruin gebakken.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 8 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse courgette (aehobak) Rauw, gewassen en met schil, zonder de twee uiteinden
- 160 g
- Tarwebloem
- 15 g
- Ei Gewicht zonder schaal
- 50 g
- Bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Fijn zout
- 1 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De courgette snijden
Spoel de courgette onder stromend water en verwijder beide uiteinden. Snijd de courgette 160 g in ronde plakken van 5 mm.
-
Zouten en droogdeppen
Spreid de plakken uit en strooi zout 1 g over beide kanten. Laat ongeveer 5 minuten staan en dep het vrijgekomen vocht weg met schoon keukenpapier.
-
Het ei loskloppen
Doe het ei 50 g in een ondiepe kom en klop tot er geen strepen eiwit of dooier meer te zien zijn.
-
Dun met bloem bestrooien
Spreid de bloem 15 g op een ruim bord uit. Druk beide kanten van de plakken in de bloem en schud het teveel weg.
-
Pan verhitten en in ei dopen
Verhit de olie 1 T op middelhoog vuur en zet het vuur middellaag. Haal de plakken één voor één door het ei, laat uitdruipen en leg met ruimte ertussen in de pan. Bak zo nodig in porties.
-
Beide kanten bakken
Keer met een brede spatel zodra het ei aan de onderkant gestold en licht goudbruin is. Bak ook de andere kant goudbruin en controleer of er geen vloeibaar ei overblijft.
-
Uit laten lekken en serveren
Laat de plakken kort op een rooster uitlekken en verdeel over borden.
