Bí ngòi Hàn Quốc chiên trứng
Bí ngòi Hàn Quốc cắt khoanh tròn, phủ mỏng bột mì và trứng rồi áp chảo vàng hai mặt.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 8 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) Bí ngòi sống còn vỏ, đã rửa và cắt hai đầu
- 160 g
- Bột mì đa dụng
- 15 g
- Trứng gà Khối lượng không tính vỏ
- 50 g
- Dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Muối mịn
- 1 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt bí ngòi thành khoanh
Rửa bí ngòi dưới vòi nước, cắt bỏ hai đầu. Cắt bí ngòi 160 g thành khoanh tròn dày 5 mm.
-
Rắc muối và thấm nước
Dàn bí ngòi, rắc đều muối 1 g lên hai mặt. Để khoảng 5 phút cho nước đọng trên mặt rồi dùng khăn giấy sạch ấn nhẹ để thấm khô.
-
Đánh trứng
Cho trứng 50 g vào tô nông và đánh đều đến khi không còn vệt lòng đỏ và lòng trắng riêng rẽ.
-
Áo lớp bột mỏng
Dàn bột mì 15 g trên đĩa rộng. Chấm hai mặt khoanh bí ngòi vào bột rồi giũ nhẹ cho rơi phần bột thừa.
-
Làm nóng chảo và nhúng trứng
Cho dầu ăn 1 T vào chảo, làm nóng trên lửa vừa rồi hạ xuống lửa vừa nhỏ. Nhúng lần lượt từng khoanh bí vào trứng, chờ trứng thừa chảy xuống rồi xếp cách nhau trong chảo. Nếu làm nhiều thì chia thành từng mẻ.
-
Chiên chín hai mặt
Khi lớp trứng bên dưới đã đông và ngả vàng nhạt, dùng xẻng bản rộng để lật. Chiên vàng mặt còn lại và kiểm tra không còn trứng lỏng.
-
Để ráo dầu và bày đĩa
Đặt các khoanh bí trên vỉ một lát cho ráo dầu rồi chuyển ra đĩa.
