Gebratene koreanische Zucchini (Hobak jeon)
Koreanische Zucchinischeiben dünn mit Mehl und Ei überziehen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 8 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Koreanische Zucchini (Aehobak) Rohe Zucchini nach dem Waschen und Abschneiden der Enden mit Schale gewogen
- 160 g
- Weizenmehl
- 15 g
- Ei Gewicht ohne Schale
- 50 g
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 T
Würzzutaten
- Feines Salz
- 1 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Zucchini schneiden
Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und beide Enden abschneiden. Zucchini 160 g in 5 mm dicke runde Scheiben schneiden.
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Salzen und abtupfen
Scheiben auslegen und das Salz 1 g auf beiden Seiten verteilen. Etwa 5 Minuten warten, bis sich Feuchtigkeit sammelt, und diese mit sauberem Küchenpapier abtupfen.
-
Ei verquirlen
Ei 50 g in einer flachen Schüssel verquirlen, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
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Dünn mit Mehl bestäuben
Mehl 15 g auf einem breiten Teller verteilen. Beide Seiten der Zucchinischeiben hineintupfen und überschüssiges Mehl abschütteln.
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Pfanne erhitzen und Scheiben in Ei tauchen
Öl 1 T in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dann auf mittel-niedrig zurückschalten. Die Scheiben einzeln ins Ei tauchen, abtropfen lassen und mit Abstand in die Pfanne legen. Bei Bedarf portionsweise braten.
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Beide Seiten braten
Mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Unterseite gestockt und hellgoldbraun ist. Die zweite Seite bräunen und prüfen, dass kein flüssiges Ei zurückbleibt.
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Abtropfen lassen und servieren
Die Zucchini kurz auf einem Gitter abtropfen lassen und dann anrichten.
