ซูกินีชุบไข่จี่กระทะแบบเกาหลี (โฮบักจอน)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นซูกินี

   ล้างซูกินีผ่านน้ำไหลแล้วตัดหัวและท้าย หั่นซูกินี 160 g เป็นแว่นหนา 5 มม.

   

2. 2

   โรยเกลือและซับน้ำ

   เรียงซูกินีแล้วโรยเกลือ 1 g ทั้งสองด้าน พักประมาณ 5 นาที พอมีหยดน้ำที่ผิวให้กดซับด้วยกระดาษซับสะอาด

   

3. 3

   ตีไข่

   ใส่ไข่ 50 g ในชามตื้น ตีจนไม่เห็นริ้วไข่แดงหรือไข่ขาว

   

4. 4

   คลุกแป้งบาง ๆ

   กระจายแป้ง 15 g บนจานกว้าง แตะซูกินีทั้งสองด้านลงแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินเบา ๆ

   

5. 5

   ตั้งกระทะแล้วชุบไข่

   ตั้งน้ำมัน 1 T ด้วยไฟกลางแล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน จุ่มซูกินีทีละชิ้นในไข่ พอไข่ส่วนเกินหยดออกให้วางในกระทะโดยไม่ให้แตะกัน ถ้ามีมากให้แบ่งจี่ทีละรอบ

   

6. 6

   จี่ทั้งสองด้าน

   เมื่อไข่ด้านล่างอยู่ตัวและเหลืองทองอ่อน ใช้ตะหลิวกว้างพลิก จี่อีกด้านให้เหลืองและตรวจว่าไม่มีไข่เหลว

   

7. 7

   พักให้สะเด็ดน้ำมัน

   วางซูกินีจี่บนตะแกรงสักครู่ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตักใส่จาน