Rodajas de calabacín coreano a la sartén (Hobak jeon)
Reboza las rodajas de calabacín coreano con harina y huevo y dóralas por ambos lados.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 8 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Calabacín coreano (aehobak) Calabacín crudo pesado con piel tras lavarlo y cortar los extremos
- 160 g
- Harina de trigo común
- 15 g
- Huevo Peso sin cáscara
- 50 g
- Aceite de cocina
- 1 T
Condimentos
- Sal fina
- 1 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el calabacín
Lávalo bajo el grifo y corta los extremos. Corta el calabacín 160 g en rodajas de 5 mm.
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Salar y secar
Extiende las rodajas y espolvorea la sal 1 g por ambos lados. Espera unos 5 minutos y seca las gotas de la superficie con papel de cocina limpio.
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Batir el huevo
Vierte el huevo 50 g en un cuenco poco profundo. Bátelo hasta que no se distingan vetas de clara ni de yema.
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Enharinar ligeramente
Extiende la harina 15 g en un plato ancho. Pasa las rodajas por la harina por ambos lados y sacude el exceso.
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Calentar la sartén y pasar por huevo
Calienta el aceite 1 T a fuego medio y baja a fuego medio-bajo. Pasa las rodajas una a una por el huevo, deja que caiga el exceso y ponlas separadas en la sartén. Cocina por tandas si hace falta.
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Dorar por ambos lados
Da la vuelta con una espátula ancha cuando la capa de huevo de abajo se haya cuajado y esté ligeramente dorada. Dora el otro lado y comprueba que no quede huevo líquido.
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Escurrir y servir
Deja las rodajas brevemente sobre una rejilla para escurrir el aceite y sirve.
