韓式香煎嫩櫛瓜片

做法

1. 1

   把櫛瓜切圓片

   用流動水洗淨櫛瓜，切除兩端。將櫛瓜160 g切成厚5毫米的圓片。

   

2. 2

   用細鹽調味並吸去水分

   攤開櫛瓜片，把細鹽1 g均勻撒在兩面。靜置約5分鐘，表面滲出水分後用乾淨的廚房紙巾輕壓吸乾。

   

3. 3

   打勻雞蛋

   把雞蛋50 g放入淺碗打勻，直到看不見分開的蛋白和蛋黃。

   

4. 4

   沾上薄麵粉

   在寬盤中攤開中筋麵粉15 g。櫛瓜片兩面沾上麵粉，輕輕抖去多餘的粉。

   

5. 5

   熱鍋並替櫛瓜裹上蛋液

   鍋裡倒入食用油1 T，中火加熱後轉中小火。將櫛瓜片逐片沾蛋液，等多餘蛋液滴落，再間隔放進鍋中。份量多時分批煎。

   

6. 6

   煎熟兩面

   等底部的蛋液凝固並呈淡金色，用寬鍋鏟翻面。另一側也煎成金黃色，確認沒有未凝固的蛋液。

   

7. 7

   瀝油後盛盤

   將煎好的櫛瓜片先放在網架上略瀝油，再分盛到盤中。