Abobrinha coreana dourada com ovo (Hobak jeon)
Rodelas de abobrinha coreana passam por farinha e ovo em camada fina e são douradas dos dois lados.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 8 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Abobrinha coreana (aehobak) Crua com casca, lavada e sem as duas pontas
- 160 g
- Farinha de trigo comum
- 15 g
- Ovo Peso sem a casca
- 50 g
- Óleo vegetal
- 1 T
Temperos
- Sal fino
- 1 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar a abobrinha
Lave em água corrente e corte as duas pontas. Corte a abobrinha 160 g em rodelas de 5 mm.
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Salgar e secar
Espalhe as rodelas e polvilhe sal 1 g dos dois lados. Espere cerca de 5 minutos e seque a umidade com papel-toalha limpo.
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Bater o ovo
Coloque o ovo 50 g em um recipiente raso. Bata até não restarem estrias de clara e gema.
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Passar na farinha
Espalhe a farinha 15 g em um prato largo. Passe os dois lados das rodelas pela farinha e sacuda levemente para tirar o excesso.
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Aquecer a frigideira e passar no ovo
Aqueça o óleo 1 T em fogo médio e reduza para médio-baixo. Passe as rodelas no ovo uma a uma, deixe escorrer e coloque na frigideira sem encostar. Faça em porções se necessário.
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Dourar dos dois lados
Vire com uma espátula larga quando o ovo firmar por baixo e ficar dourado claro. Doure o outro lado e verifique que não reste ovo líquido.
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Escorrer e servir
Coloque as rodelas brevemente sobre uma grade para escorrer e distribua nos pratos.
