Rondelles de courgette coréenne poêlées (Hobak jeon)
Enrobez des rondelles de courgette coréenne de farine puis d’œuf et faites-les dorer des deux côtés.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 8 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Courgette coréenne (aehobak) Courgette crue pesée avec la peau après rinçage et retrait des extrémités
- 160 g
- Farine de blé tout usage
- 15 g
- Œuf Poids sans coquille
- 50 g
- Huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Sel fin
- 1 g
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper la courgette
Rincez-la sous l’eau courante et retirez ses extrémités. Taillez la courgette 160 g en rondelles de 5 mm.
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Saler et éponger
Étalez les rondelles et salez les deux faces avec le sel 1 g. Attendez environ 5 minutes que l’humidité remonte en surface, puis épongez avec du papier absorbant propre.
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Battre l’œuf
Versez l’œuf 50 g dans un bol peu profond. Battez jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
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Fariner légèrement
Étalez la farine 15 g dans une assiette large. Farinez les deux faces des rondelles et secouez-les pour retirer l’excédent.
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Chauffer la poêle et enrober d’œuf
Chauffez l’huile 1 T à feu moyen, puis baissez à feu moyen-doux. Trempez chaque rondelle dans l’œuf, laissez couler l’excédent et déposez-les dans la poêle sans qu’elles se touchent. Procédez par lots si nécessaire.
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Dorer les deux faces
Retournez à l’aide d’une spatule large lorsque l’œuf a pris dessous et devient légèrement doré. Faites dorer l’autre côté et vérifiez qu’il ne reste plus d’œuf liquide.
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Égoutter et servir
Égouttez brièvement les rondelles sur une grille avant de servir.
