韩式香煎嫩西葫芦片

做法

1. 1

   把西葫芦切成圆片

   以流动水洗净西葫芦，并切去两端。将西葫芦160 g切成5毫米厚的圆片。

   

2. 2

   撒盐并擦干表面

   铺开西葫芦片，将细盐1 g均匀撒在两面。放约5分钟，表面渗出水分后用干净的厨房纸轻压吸干。

   

3. 3

   打散鸡蛋

   将鸡蛋50 g放进浅碗，打匀至看不到分开的蛋白和蛋黄。

   

4. 4

   裹上薄薄的面粉

   将中筋面粉15 g铺在宽盘中。西葫芦片两面轻轻沾上面粉，抖掉多余的粉。

   

5. 5

   热锅并沾蛋液

   锅里倒食用油1 T，中火加热后调到中小火。将西葫芦片逐片蘸上蛋液，等多余的蛋液滴落后间隔放进锅里。分量较多时分批煎。

   

6. 6

   将两面煎熟

   底面的蛋液凝固并略呈金黄色时，用宽锅铲翻面。另一面煎至金黄，确认没有未凝固的蛋液。

   

7. 7

   沥油后盛盘

   把煎好的西葫芦片在网架上稍放片刻沥油，再分到盘中。