Hash brown croccanti di patate
Strizza le patate grattugiate grossolanamente, stendile in uno strato sottile e falle dorare su entrambi i lati.
- Preparazione
- 14 min
- Cottura
- 15 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Patate Russet Peso a crudo, dopo la pelatura e prima di grattugiare
- 450 g
- Olio di colza
- 3 T
Condimenti
- Sale fino
- 1,5 g
- Pepe nero macinato
- 0,25 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Pela le patate
Lava e pela le patate Russet prive di germogli o macchie verdi. Pesa le patate pulite 450 g.
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Grattugia grossolanamente
Tieni ferma la grattugia sopra una ciotola e usa i fori grandi per ottenere fili uniformi.
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Strizza in un panno pulito
Avvolgi le patate in un canovaccio pulito e strizzale a più riprese. Premi finché non gocciola quasi più acqua.
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Stendi uno strato sottile
Scalda l’olio di colza 3 T in una padella larga a fuoco medio-alto finché scorre facilmente. Distribuisci le patate in uno strato più sottile di 1 cm, condisci con sale fino 1,5 g e pepe 0,25 g, poi premi leggermente con la spatola.
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Rendi croccante il fondo
Abbassa a fuoco medio e cuoci senza muovere le patate per circa 5–7 minuti. I bordi devono dorarsi e il fondo deve staccarsi facilmente.
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Dividi, gira e dora
Dividi il disco in alcuni pezzi con la spatola e girali. Cuoci l’altro lato a fuoco medio per circa 4–6 minuti, finché è dorato e le patate al centro sono morbide.
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Scola e servi subito
Lasciali scolare per un momento su una griglia o su carta da cucina e servili subito.
