Hash browns crujientes de patata
Escurre la patata rallada, extiéndela en una capa fina y dórala por ambos lados.
- Preparación
- 14 min
- Cocción
- 15 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Patatas Russet Peso en crudo tras pelar y antes de rallar
- 450 g
- Aceite de colza
- 3 T
Condimentos
- Sal fina
- 1,5 g
- Pimienta negra molida
- 0,25 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Pela las patatas
Lava y pela patatas Russet que no tengan brotes ni manchas verdes. Pesa las patatas peladas 450 g.
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Ralla grueso
Afianza el rallador sobre un cuenco y ralla la patata por los agujeros grandes para que las hebras queden uniformes.
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Exprime el agua en un paño
Envuelve la patata rallada en un paño de algodón limpio y retuércelo por tandas. Aprieta hasta que apenas caiga agua.
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Extiende una capa fina en la sartén
Calienta aceite de colza 3 T a fuego medio-alto en una sartén amplia hasta que fluya con facilidad. Extiende la patata en una capa de menos de 1 cm. Reparte la sal fina 1,5 g y la pimienta 0,25 g y presiona ligeramente con la espátula.
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Dora y deja crujiente la base
Baja a fuego medio y cocina sin mover durante unos 5–7 minutos. Comprueba que los bordes se doren y la base se despegue con facilidad.
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Divide, da la vuelta y dora
Divide la tortita en varios trozos con la espátula y dales la vuelta. Cocina el otro lado a fuego medio durante unos 4–6 minutos, hasta que esté dorado y la patata quede tierna en el centro.
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Escurre y sirve enseguida
Escurre brevemente en una rejilla o papel de cocina y sirve enseguida.
