Knusprige Hash Browns
Grob geriebene Kartoffeln ausdrücken, dünn in der Pfanne ausbreiten und beidseitig knusprig braten.
- Vorbereitung
- 14 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Russet-Kartoffeln Rohgewicht nach dem Schälen und vor dem Reiben
- 450 g
- Rapsöl
- 3 T
Würzzutaten
- Feines Salz
- 1,5 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,25 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Russet-Kartoffeln schälen
Russet-Kartoffeln ohne Keime oder grüne Stellen waschen und schälen. Die vorbereiteten Kartoffeln 450 g abwiegen.
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Grob raspeln
Eine Reibe fest über einer Schüssel aufstellen und die Kartoffeln mit den großen Löchern gleichmäßig raspeln.
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Feuchtigkeit ausdrücken
Die Raspeln portionsweise in ein sauberes Baumwolltuch geben, eindrehen und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt.
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Dünn in der Pfanne verteilen
Das Rapsöl 3 T in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis es leicht fließt. Raspeln weniger als 1 cm dick verteilen, mit feinem Salz 1,5 g und Pfeffer 0,25 g würzen und leicht andrücken.
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Unterseite knusprig braten
Auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 5–7 Minuten unberührt braten. Der Rand soll goldbraun sein und die Unterseite sich leicht lösen.
-
Teilen, wenden und fertig braten
Mit einem Wender in mehrere Stücke teilen und wenden. Die andere Seite etwa 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun ist und die Kartoffeln in der Mitte weich sind.
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Abtropfen lassen und sofort servieren
Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und gleich servieren.
