Hash browns de batata ralada
Esprema a batata ralada grossa, espalhe em camada fina e doure até ficar crocante dos dois lados.
- Preparação
- 14 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Batata russet Peso da batata crua descascada, antes de ralar.
- 450 g
- Óleo de canola
- 3 T
Temperos
- Sal fino
- 1,5 g
- Pimenta-do-reino moída
- 0,25 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Descasque as batatas
Lave e descasque batatas sem brotos nem manchas verdes. Pese 450 g de batata limpa.
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Rale na parte grossa
Apoie bem o ralador sobre uma tigela e rale nos furos grandes para obter tiras uniformes.
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Esprema em um pano
Envolva a batata ralada em porções num pano de algodão limpo e torça até quase não pingar, mesmo apertando bem.
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Espalhe numa camada fina
Aqueça 3 T de óleo de canola em fogo médio-alto até correr facilmente. Espalhe a batata com menos de 1 cm de espessura, polvilhe 1,5 g de sal e 0,25 g de pimenta e pressione de leve.
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Doure a parte de baixo
Abaixe para fogo médio e deixe a batata dourar sem mexer por cerca de 5–7 minutos. Confira se as bordas douraram e se a base se solta com facilidade.
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Divida e vire
Divida em alguns pedaços com uma espátula e vire. Doure o outro lado em fogo médio por 4–6 minutos, até a superfície dourar e o centro ficar macio.
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Escorra e sirva
Passe brevemente para uma grade ou papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva na hora.
