Prosciutto in scatola e verdure saltati
Salta in padella striscioline di prosciutto in scatola, patata, cipolla e peperone verde con un leggero condimento di salsa di soia e di ostriche.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Prosciutto in scatola Già cotto, pesato senza la scatola
- 200 g
- Patata Peso senza buccia
- 120 g
- Cipolla Peso senza buccia
- 80 g
- Peperone verde Peso senza picciolo e semi
- 60 g
- Olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Salsa di soia coreana per tutti gli usi (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Salsa di ostriche
- 1/3 T
- Acqua
- 1 T
- Olio di sesamo
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare il prosciutto a strisce uguali
Tagliare il prosciutto 200 g a fette di circa 5 mm, quindi a strisce lunghe 4 cm. Se i bordi si sbriciolano, tagliare una fetta alla volta.
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Sciacquare i bastoncini di patata
Tagliare la patata 120 g a bastoncini spessi circa 3 mm e lunghi circa 4 cm. Sciacquarli in acqua fredda per rimuovere l’amido superficiale, quindi scolarli in un colino.
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Tagliare cipolla e peperone
Tagliare la cipolla 80 g e il peperone verde 60 g a striscioline lunghe quanto i bastoncini di patata. Se rimane dell’acqua, tamponare con carta da cucina.
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Preparare il condimento alla soia
Mescolare la salsa di soia 1/3 T, la salsa di ostriche 1/3 T e l’acqua 1 T in una ciotolina fino a ottenere un liquido senza grumi.
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Rosolare prima il prosciutto
Scaldare l’olio 1 T in padella a fuoco medio. Distribuire il prosciutto e girarlo quando il lato inferiore è dorato. Metterlo da parte quando entrambi i lati sono dorati.
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Saltare patata e verdure
Distribuire la patata nella stessa padella e saltarla per 3–4 minuti. Aggiungere cipolla e peperone e cuocere per circa 2 minuti ancora, finché la cipolla diventa traslucida. Aprire un bastoncino per verificare che non rimanga un centro bianco e duro.
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Rimettere il prosciutto e servire
Rimettere il prosciutto nella padella, versare il condimento e saltare finché il liquido è quasi evaporato. Verificare con un termometro che il prosciutto abbia raggiunto 75°C al centro e cuocere ancora 1 minuto. Spegnere il fuoco, unire l’olio di sesamo 1/3 T e i semi tostati 1/3 T, quindi servire.
