Salteado de jamón enlatado y verduras
Saltea tiras finas de jamón enlatado, patata, cebolla y pimiento verde con un ligero aliño de salsa de soja y de ostras.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Jamón enlatado Ya cocido, pesado al sacarlo de la lata
- 200 g
- Patata Peso sin piel
- 120 g
- Cebolla Peso sin piel
- 80 g
- Pimiento verde Peso sin pedúnculo ni semillas
- 60 g
- Aceite de cocina
- 1 T
Condimentos
- Salsa de soja coreana de uso general (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Salsa de ostras
- 1/3 T
- Agua
- 1 T
- Aceite de sésamo
- 1/3 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el jamón en tiras uniformes
Corta el jamón 200 g en láminas de unos 5 mm de grosor y después en tiras de 4 cm. Si los bordes se deshacen, corta las láminas una a una.
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Enjuagar las tiras de patata
Corta la patata 120 g en tiras de unos 3 mm de grosor y 4 cm de largo. Enjuágalas con agua fría para quitar el almidón superficial y escúrrelas en un colador.
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Cortar la cebolla y el pimiento
Corta la cebolla 80 g y el pimiento verde 60 g en tiras finas de la misma longitud que las de patata. Seca con papel de cocina si quedan húmedas.
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Mezclar el aliño de soja
Mezcla la salsa de soja 1/3 T, la salsa de ostras 1/3 T y el agua 1 T en un cuenco pequeño hasta que no haya grumos.
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Dorar primero el jamón
Calienta el aceite 1 T en una sartén a fuego medio. Extiende el jamón y dale la vuelta cuando la cara de abajo se dore. Resérvalo cuando esté dorado por ambos lados.
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Saltear las patatas y las verduras
Extiende la patata en la misma sartén y saltea de 3 a 4 minutos. Añade la cebolla y el pimiento y saltea unos 2 minutos más hasta que la cebolla quede translúcida. Abre una tira de patata para comprobar que no quede un centro blanco y duro.
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Volver a añadir el jamón y servir
Devuelve el jamón a la sartén, vierte el aliño y saltea hasta que casi se evapore el líquido. Comprueba con un termómetro que el centro del jamón haya alcanzado 75°C y cocina 1 minuto más. Apaga el fuego, mezcla con el aceite de sésamo 1/3 T y las semillas tostadas 1/3 T y sirve.
