Refogado de presunto enlatado com batata e legumes
Tirinhas de presunto enlatado, batata, cebola e pimentão são salteadas com um tempero leve de molho de soja e molho de ostra.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Presunto enlatado Produto totalmente cozido, peso fora da lata
- 200 g
- Batata Peso após descascar
- 120 g
- Cebola Peso após descascar
- 80 g
- Pimentão verde Peso sem sementes e cabo
- 60 g
- Óleo vegetal
- 1 T
Temperos
- Molho de soja coreano jin ganjang
- 1/3 T
- Molho de ostra
- 1/3 T
- Água
- 1 T
- Óleo de gergelim
- 1/3 T
- Gergelim torrado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Corte o presunto em tiras
Corte 200 g em fatias de cerca de 5 mm de espessura e depois em tiras de 4 cm de comprimento. Se as bordas se desfizerem com facilidade, corte uma fatia por vez.
-
Enxágue a batata
Corte 120 g em tiras de cerca de 3 mm de espessura e 4 cm de comprimento. Enxágue em água fria para remover o amido e escorra numa peneira.
-
Corte a cebola e o pimentão
Corte 80 g e 60 g em tiras finas do mesmo comprimento da batata. Se estiverem molhados, pressione com papel-toalha.
-
Misture o molho
Numa tigela pequena, misture 1/3 T, 1/3 T e 1 T até ficar uniforme.
-
Doure o presunto
Aqueça 1 T na frigideira em fogo médio. Espalhe o presunto, vire após dourar um lado e retire quando o outro lado também dourar.
-
Salteie a batata e os legumes
Espalhe a batata na mesma frigideira e salteie por 3–4 minutos. Junte a cebola e o pimentão e salteie por mais 2 minutos, até a cebola ficar translúcida. Parta uma tira de batata e confira se o centro está macio, sem miolo branco e duro.
-
Volte com o presunto e sirva
Volte com o presunto para a frigideira, adicione o molho e salteie até que quase todo o líquido evapore. Verifique com um termômetro se o centro do presunto atingiu 75 °C e cozinhe por mais 1 minuto. Apague o fogo, misture 1/3 T e 1/3 T e sirva.
