调整用量
食材
- 罐装午餐肉 已完全煮熟的产品，从罐中取出后称重
- 200 g
- 土豆 去皮后称重
- 120 g
- 洋葱 去皮后称重
- 80 g
- 青椒 去籽去蒂后称重
- 60 g
- 食用油
- 1 T
调味料
- 韩式烹调用酱油（jin-ganjang）
- 1/3 T
- 蚝油
- 1/3 T
- 水
- 1 T
- 芝麻油
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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把午餐肉切成粗细一致的条
将午餐肉 200 g 切成约 5 毫米厚的片，再切成约 4 厘米长的条。如果边缘容易碎，就逐片切。
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冲洗土豆丝表面淀粉
把土豆 120 g 切成约 3 毫米粗、4 厘米长的丝。用冷水冲去淀粉，放在滤网上沥水。
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切洋葱和青椒
将洋葱 80 g 和青椒 60 g 切成和土豆丝长度相近的细丝。若还有水，用厨房纸轻压吸干。
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调拌酱油汁
在小碗中将酱油 1/3 T、蚝油 1/3 T 和水 1 T 拌匀，直到没有结块。
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先煎午餐肉
在平底锅里用中火烧热食用油 1 T。将午餐肉铺开，一面煎至金黄后翻面，两面都有煎色后取出。
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炒土豆和蔬菜
在原锅先铺入土豆丝，炒 3～4 分钟。加洋葱与青椒再炒约 2 分钟至洋葱透明。掰开一根土豆丝，确认没有硬的白芯。
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把午餐肉倒回锅里炒匀
将午餐肉倒回锅里，淋上调味汁，炒至水分几乎收干。用温度计确认午餐肉中心达到 75°C，再加热 1 分钟。关火后拌入芝麻油 1/3 T 和熟芝麻 1/3 T，装盘。
