調整用量
食材
- 罐裝午餐肉 已完全熟製的產品，自罐中取出後秤重
- 200 g
- 馬鈴薯 去皮後秤重
- 120 g
- 洋蔥 去皮後秤重
- 80 g
- 青椒 去籽去蒂後秤重
- 60 g
- 食用油
- 1 T
調味料
- 韓式料理用醬油（jin-ganjang）
- 1/3 T
- 蠔油
- 1/3 T
- 水
- 1 T
- 芝麻油
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將午餐肉切成等粗的條
午餐肉 200 g 先切成約 5 毫米厚的片，再切成約 4 公分長的細條。若邊角容易碎，就一片片切。
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沖掉馬鈴薯絲的澱粉
把馬鈴薯 120 g 切成約 3 毫米粗、4 公分長的絲。用冷水沖掉表面的澱粉，放到濾網中瀝水。
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切洋蔥和青椒
將洋蔥 80 g 和青椒 60 g 切成與馬鈴薯絲長度相近的細絲。若表面還有水，用廚房紙巾輕壓吸乾。
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調醬油汁
在小碗裡將醬油 1/3 T、蠔油 1/3 T 和水 1 T 拌勻，直到看不見結塊。
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先煎午餐肉
在平底鍋倒入食用油 1 T，用中火燒熱。把午餐肉攤開，一面上色後翻面，兩面都煎到金黃就先盛出。
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炒馬鈴薯和蔬菜
在同一個鍋裡攤開馬鈴薯絲，先炒 3～4 分鐘。加入洋蔥和青椒，再炒約 2 分鐘至洋蔥變透明。掰開一根薯絲，確認裡面沒有硬的白芯。
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將午餐肉倒回鍋中拌炒
把午餐肉倒回鍋中，淋上醬油汁，炒到水分幾乎收乾。用溫度計確認午餐肉中心達到 75°C，再加熱 1 分鐘。關火後拌入芝麻油 1/3 T 和熟芝麻 1/3 T，然後盛盤。
