ランチョンミートと野菜の韓国風炒め

作り方

1. 1

   ハムを同じ太さに切る

   ランチョンミート200 gを厚さ約5 mmに切り、さらに長さ4 cmの細切りにします。角が崩れやすければ、一枚ずつ切ります。

   

2. 2

   じゃがいもの表面のでんぷんを流す

   じゃがいも120 gを太さ約3 mm、長さ約4 cmの細切りにします。冷水ですすいで表面のでんぷんを流し、ざるに上げます。

   

3. 3

   玉ねぎとピーマンを切る

   玉ねぎ80 gとピーマン60 gをじゃがいもと同じくらいの長さに細く切ります。水気が残っていたらペーパータオルで押さえて拭きます。

   

4. 4

   しょうゆだれを混ぜる

   小さな器にしょうゆ1/3 T、オイスターソース1/3 T、水1 Tを合わせ、かたまりがなくなるまで混ぜます。

   

5. 5

   ハムを先に焼く

   フライパンに油1 Tを中火で熱します。ハムを並べ、片面がこんがりしたら返します。両面に焼き色がついたら取り出します。

   

6. 6

   じゃがいもと野菜を炒める

   同じフライパンにじゃがいもの細切りを広げ、まず3〜4分炒めます。玉ねぎとピーマンを加え、玉ねぎが透き通るまでさらに約2分炒めます。じゃがいもを1本割り、白く硬い芯がないことを確かめます。

   

7. 7

   ハムを戻して仕上げる

   ハムをフライパンに戻し、しょうゆだれを加えて汁気がほぼなくなるまで炒めます。ハムの中心が75°Cに達したことを温度計で確認し、さらに1分加熱します。火を止め、ごま油1/3 Tといりごま1/3 Tを混ぜて盛り付けます。