Poêlée de jambon en boîte et de légumes
Faites sauter de fines lanières de jambon en boîte, de pomme de terre, d’oignon et de poivron vert, assaisonnées de sauce soja et de sauce huître.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Jambon en boîte Entièrement cuit, pesé à la sortie de la boîte
- 200 g
- Pomme de terre Poids épluché
- 120 g
- Oignon Poids épluché
- 80 g
- Poivron vert Poids sans pédoncule ni graines
- 60 g
- Huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Sauce soja coréenne tout usage (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Sauce huître
- 1/3 T
- Eau
- 1 T
- Huile de sésame
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler le jambon en lanières régulières
Couper le jambon 200 g en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, puis en lanières de 4 cm de longueur. Si les bords s’émiettent, couper une tranche à la fois.
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Rincer les bâtonnets de pomme de terre
Couper la pomme de terre 120 g en bâtonnets d’environ 3 mm d’épaisseur et de 4 cm de longueur. Rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon de surface, puis égoutter dans une passoire.
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Émincer l’oignon et le poivron
Couper l’oignon 80 g et le poivron vert 60 g en lanières de la même longueur que les pommes de terre. Éponger l’eau restante avec du papier absorbant si nécessaire.
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Mélanger l’assaisonnement au soja
Mélanger la sauce soja 1/3 T, la sauce huître 1/3 T et l’eau 1 T dans un petit bol jusqu’à homogénéité.
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Dorer d’abord le jambon
Chauffer l’huile 1 T dans une poêle à feu moyen. Étaler le jambon et le retourner quand le dessous est doré. Réserver quand les deux faces sont dorées.
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Faire sauter les pommes de terre et les légumes
Étaler les pommes de terre dans la même poêle et les faire sauter 3 à 4 minutes. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ouvrir un bâtonnet de pomme de terre pour vérifier qu’il n’a plus de cœur blanc et dur.
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Remettre le jambon et servir
Remettre le jambon dans la poêle, verser l’assaisonnement et faire sauter jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu. Vérifier au thermomètre que le jambon atteint 75°C à cœur, puis cuire encore 1 minute. Couper le feu, incorporer l’huile de sésame 1/3 T et les graines grillées 1/3 T, puis servir.
