Thịt hộp xào rau củ kiểu Hàn
Xào thịt hộp thái sợi với khoai tây, hành tây và ớt chuông xanh, nêm nhẹ với nước tương và dầu hào.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt nguội đóng hộp (luncheon meat) Cân sản phẩm chín sẵn sau khi lấy khỏi hộp
- 200 g
- Khoai tây Cân sau khi gọt vỏ
- 120 g
- Hành tây Cân sau khi bóc vỏ
- 80 g
- Ớt chuông xanh Cân sau khi bỏ hạt và cuống
- 60 g
- Dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Nước tương Hàn Quốc dùng để nấu (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Dầu hào
- 1/3 T
- Nước
- 1 T
- Dầu mè
- 1/3 T
- Mè rang nguyên hạt
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái thịt hộp thành sợi đều nhau
Cắt thịt hộp 200 g thành lát dày khoảng 5 mm rồi thái sợi dài 4 cm. Nếu góc lát dễ vỡ, đặt từng lát xuống để thái.
-
Rửa lớp tinh bột trên sợi khoai
Thái khoai tây 120 g thành sợi dày khoảng 3 mm và dài khoảng 4 cm. Xả bằng nước lạnh để rửa lớp tinh bột rồi để ráo trong rây.
-
Thái hành tây và ớt chuông
Thái hành tây 80 g và ớt chuông 60 g thành sợi mảnh dài gần bằng khoai tây. Nếu rau còn ướt, dùng khăn giấy ấn nhẹ để thấm khô.
-
Pha sốt nước tương
Cho nước tương 1/3 T, dầu hào 1/3 T và nước 1 T vào chén nhỏ, khuấy cho hỗn hợp mịn đều.
-
Áp chảo thịt hộp trước
Làm nóng dầu ăn 1 T trên lửa vừa. Trải thịt ra chảo, lật khi một mặt đã vàng. Lấy ra khi cả hai mặt đều lên màu.
-
Xào khoai tây và rau củ
Trải sợi khoai trong chảo vừa dùng rồi xào khoảng 3–4 phút. Thêm hành tây và ớt chuông, xào thêm khoảng 2 phút đến khi hành trong. Bẻ thử một sợi khoai để kiểm tra không còn lõi trắng cứng.
-
Cho thịt hộp trở lại và hoàn tất
Cho thịt vào chảo, rưới sốt nước tương rồi xào đến khi gần cạn. Dùng nhiệt kế xác nhận phần giữa miếng thịt đạt 75°C rồi đun thêm 1 phút. Tắt bếp, trộn dầu mè 1/3 T và mè rang 1/3 T rồi bày đĩa.
