Roerbak met ham uit blik, aardappel en groenten
Reepjes ham uit blik, aardappel, ui en paprika worden geroerbakt met een lichte smaak van sojasaus en oestersaus.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Ham uit blik Volledig gaar, gewicht uitgelekt uit het blik
- 200 g
- Aardappel Gewicht na schillen
- 120 g
- Ui Gewicht na pellen
- 80 g
- Groene paprika Gewicht zonder zaad en steel
- 60 g
- Plantaardige olie
- 1 T
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus jin ganjang
- 1/3 T
- Oestersaus
- 1/3 T
- Water
- 1 T
- Sesamolie
- 1/3 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de ham in gelijke reepjes
Snijd 200 g in plakken van circa 5 mm dik en daarna in reepjes van 4 cm lang. Snijd één plak tegelijk als de randen makkelijk verkruimelen.
-
Spoel het aardappelzetmeel af
Snijd 120 g in reepjes van circa 3 mm dik en 4 cm lang. Spoel ze in koud water om het zetmeel te verwijderen en laat uitlekken in een zeef.
-
Snijd de ui en paprika
Snijd 80 g en 60 g in dunne reepjes van ongeveer dezelfde lengte als de aardappel. Dep met keukenpapier als de groenten nog nat zijn.
-
Meng de saus
Roer 1/3 T, 1/3 T en 1 T in een kommetje tot een gladde saus.
-
Bak de ham bruin
Verhit 1 T op middelhoog vuur in een koekenpan. Spreid de ham uit, keer de reepjes als de eerste kant bruin is en schep uit de pan zodra ook de andere kant bruin is.
-
Roerbak de aardappel en groenten
Spreid de aardappelreepjes uit in dezelfde koekenpan en roerbak 3–4 minuten. Voeg ui en paprika toe en bak nog circa 2 minuten tot de ui glazig is. Breek een aardappelreepje door en controleer of er geen harde witte kern meer is.
-
Doe de ham terug en serveer
Doe de ham terug in de pan, giet de sojasaus erbij en bak tot bijna al het vocht is verdampt. Controleer met een thermometer of de kern van de ham 75 °C is en verhit nog 1 minuut. Zet het vuur uit, schep 1/3 T en 1/3 T erdoor en dien op.
