Frittella di frutti di mare e cipollotti
Una frittella sottile e dorata con cipollotti, calamari e gamberi.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 24 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Cipollotti sottili Peso dopo aver tolto le radici e lavato
- 200 g
- calamari rifilati
- 130 g
- gamberetti crudi sgusciati
- 110 g
- Farina di grano tenero tutto uso
- 150 g
- acqua fredda
- 1 C
- uovo
- 2 pezzi
- olio da cucina
- 3 T
Condimenti
- sale fino
- 1/4 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Preparare i cipollotti
Accorcia i cipollotti 200 g per farli entrare in padella e dividi per il lungo le basi bianche più spesse.
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Preparare i frutti di mare
Su un tagliere separato, asciuga il calamaro pulito 130 g e i gamberi crudi sgusciati 110 g, poi tagliali a pezzetti.
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Mescolare la pastella
Mescola la farina 150 g, l’acqua fredda 1 C e il sale 1/4 T giusto finché non rimane farina asciutta.
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Sbattere le uova
Sbatti le uova 2 pezzi in un’altra ciotola.
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Dividere gli ingredienti delle frittelle
La dose base è per due frittelle. Dividi a metà pastella, cipollotti, frutti di mare, uova sbattute e olio 3 T.
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Disporre i cipollotti in padella
Scalda la padella a fuoco medio. Immergi i cipollotti nella pastella e disponili in un solo strato.
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Aggiungere i frutti di mare e l’uovo sbattuto
Distribuisci i frutti di mare distanziati e versa sopra l’uovo.
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Cuocere fino a dorare il fondo
Cuoci fino a rassodare i bordi e dorare il fondo. Anche aumentando le dosi, cuoci una frittella alla volta.
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Girare la frittella
Quando il lato inferiore diventa dorato, giratelo.
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Cuocere fino al centro
Cuocere a fuoco leggermente abbassato fino a quando la parte più spessa dei frutti di mare rimane sopra gli 85°C per 1 minuto e le uova e la pastella saranno cotte.
