调整用量
食材
- 细葱 去根洗净后的重量
- 200 g
- 切好的鱿鱼
- 130 g
- 去皮的生虾
- 110 g
- 中筋面粉
- 150 g
- 冷水
- 1 C
- 鸡蛋
- 2 个
- 食用油
- 3 T
调味料
- 细盐
- 1/4 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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处理细葱
将细葱 200 g 切到能放进平底锅的长度，较粗的葱白纵剖。
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处理海鲜
在单独的砧板上，把洗净的鱿鱼 130 g 和去壳生虾仁 110 g 擦干后切小块。
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拌面糊
把中筋面粉 150 g、冷水 1 C 和盐 1/4 T 轻拌到看不见干粉。
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打散鸡蛋
另用一个碗打散鸡蛋 2 个。
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按每张饼分配食材
基准量做两张饼，把面糊、细葱、海鲜、蛋液和食用油 3 T 各分两份。
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把细葱铺在锅里
用中火热锅并放一份油，将裹了面糊的葱铺成一层。
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放上海鲜并淋蛋液
间隔摆上海鲜，淋上蛋液。
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煎至底面金黄
煎到底部金黄、边缘定型。加量时也一张一张地煎。
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给煎饼翻面
当底面变成金黄色时，翻面。
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彻底煮熟
稍微小火煮至海鲜最厚的部分保持在85℃以上1分钟，鸡蛋和面糊煮熟。
