Galette aux fruits de mer et aux oignons verts
Une fine galette dorée avec des ciboules, du calamar et des crevettes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 24 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Ciboules fines Poids après avoir retiré les racines et rincé
- 200 g
- calmar paré
- 130 g
- crevettes crues décortiquées
- 110 g
- Farine de blé tout usage
- 150 g
- eau froide
- 1 C
- oeuf
- 2 pièces
- huile de cuisson
- 3 T
Assaisonnements
- sel fin
- 1/4 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparer les ciboules
Taillez les ciboules 200 g à la largeur de la poêle.
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Préparer les fruits de mer
Fendez les bases blanches épaisses dans la longueur. Sur une planche séparée, épongez le calamar nettoyé 130 g et les crevettes crues décortiquées 110 g, puis coupez-les en petits morceaux.
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Préparer la pâte à galettes
Mélangez la farine 150 g, l’eau froide 1 C et le sel 1/4 T juste assez pour incorporer toute la farine sèche.
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Battre les œufs
Battez les œufs 2 pièces dans un autre bol.
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Répartir les ingrédients des galettes
Les quantités de base donnent deux galettes. Divisez en deux la pâte, les ciboules, les fruits de mer, les œufs battus et l’huile 3 T.
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Disposer les ciboules dans la poêle
Chauffez la poêle à feu moyen. Trempez les ciboules dans la pâte et étalez-les en une couche.
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Ajouter les fruits de mer et l’œuf battu
Espacez les fruits de mer et versez un filet d’œuf battu.
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Cuire jusqu’à ce que le dessous dore
Laissez dorer le dessous et raffermir les bords. Si vous augmentez les quantités, faites cuire une galette à la fois.
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Retourner la galette
Lorsque le dessous devient doré, retournez-le.
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Cuire à cœur
Cuire à feu légèrement réduit jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des fruits de mer reste au-dessus de 85 ℃ pendant 1 minute et que les œufs et la pâte soient cuits.
