Panqueca de marisco e cebolinho
Panqueca fina e dourada de cebolinho, lulas e camarão.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 24 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Cebolinhos finos Peso depois de cortar as raízes e lavar
- 200 g
- lula aparada
- 130 g
- camarão cru descascado
- 110 g
- Farinha de trigo sem fermento
- 150 g
- água fria
- 1 C
- ovo
- 2 unidades
- óleo de cozinha
- 3 T
Temperos
- sal fino
- 1/4 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Preparar os cebolinhos
Corte o cebolinho 200 g à largura da frigideira e divida ao comprido a parte branca se for grossa.
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Preparar o marisco
Numa tábua separada, seque a lula limpa 130 g e o camarão cru descascado 110 g, depois corte em pedaços pequenos.
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Misturar a massa das panquecas
Mexa ligeiramente a farinha 150 g, a água fria 1 C e o sal 1/4 T, só até a farinha seca desaparecer.
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Bater os ovos
Bata os ovos 2 unidades noutra tigela.
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Dividir os ingredientes das panquecas
A dose base rende duas panquecas. Divida em duas partes a massa, o cebolinho, o marisco, os ovos batidos e o óleo 3 T.
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Dispor o cebolinho na frigideira
Aqueça a frigideira em lume médio. Passe o cebolinho pela massa e distribua-o numa única camada.
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Juntar o marisco e o ovo batido
Disponha o marisco com algum espaço e regue com o ovo batido.
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Cozinhar até dourar a base
Deixe firmar os bordos e dourar a base. Ao aumentar as doses, continue a fritar uma panqueca de cada vez.
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Virar a panqueca
Quando a parte inferior ficar dourada, vire.
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Cozinhar até ao centro
Cozinhe em lume ligeiramente brando até que a parte mais espessa do marisco se mantenha acima dos 85°C durante 1 minuto e os ovos e a massa estejam cozidos.
