Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Ein dünner goldbrauner Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Tintenfisch und Garnelen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 24 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Dünne Frühlingszwiebeln Gewicht nach dem Entfernen der Wurzeln und Waschen
- 200 g
- getrimmter Tintenfisch
- 130 g
- geschälte rohe Garnelen
- 110 g
- Weizenmehl, Type 550
- 150 g
- kaltes Wasser
- 1 C
- Ei
- 2 Stück
- Speiseöl
- 3 T
Würzzutaten
- feines Salz
- 1/4 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln vorbereiten
Frühlingszwiebeln 200 g auf Pfannenbreite kürzen und dicke weiße Enden längs teilen.
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Meeresfrüchte vorbereiten
Auf einem separaten Brett geputzten Tintenfisch 130 g und rohe geschälte Garnelen 110 g trocken tupfen und klein schneiden.
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Den Pfannkuchenteig anrühren
Mehl 150 g, kaltes Wasser 1 C und Salz 1/4 T kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
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Eier verquirlen
Eier 2 Stück in einer separaten Schale verquirlen.
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Die Zutaten für die Pfannkuchen aufteilen
Das Grundrezept ergibt zwei Pfannkuchen. Teig, Frühlingszwiebeln, Meeresfrüchte, verquirltes Ei und Öl 3 T halbieren.
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Die Frühlingszwiebeln in der Pfanne verteilen
Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Frühlingszwiebeln im Teig wenden und in einer Lage ausbreiten.
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Meeresfrüchte und verquirltes Ei dazugeben
Meeresfrüchte mit Abstand verteilen und das Ei darüberträufeln.
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Braten, bis die Unterseite goldbraun ist
Backen, bis der Rand fest und die Unterseite goldbraun ist. Auch bei größerer Menge immer nur einen Pfannkuchen auf einmal braten.
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Den Pfannkuchen wenden
Wenn die Unterseite goldbraun wird, wenden Sie es um.
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Durchgaren
Bei leicht reduzierter Hitze kochen, bis der dickste Teil der Meeresfrüchte 1 Minute lang über 85 °C bleibt und die Eier und der Teig gar sind.
