Pannenkoek met zeevruchten en lente-ui
Een dunne goudbruine pannenkoek met bosui, inktvis en garnalen.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 24 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Dunne bosuitjes Gewicht na het afsnijden van de wortels en wassen
- 200 g
- bijgesneden inktvis
- 130 g
- gepelde rauwe garnalen
- 110 g
- Tarwebloem
- 150 g
- koud water
- 1 C
- ei
- 2 stuks
- bakolie
- 3 T
Smaakmakers
- fijn zout
- 1/4 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Bosui bijsnijden
Snijd de bosui 200 g zo dat die in de pan past en halveer dikke witte uiteinden in de lengte.
-
Zeevruchten voorbereiden
Dep op een aparte plank de schoongemaakte inktvis 130 g en gepelde rauwe garnalen 110 g droog en snijd klein.
-
Het pannenkoekenbeslag mengen
Roer bloem 150 g, koud water 1 C en zout 1/4 T kort door elkaar tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
-
Eieren kloppen
Klop de eieren 2 stuks los in een aparte kom.
-
De ingrediënten per pannenkoek verdelen
Dit basisrecept is voor twee pannenkoeken. Verdeel het beslag, de bosui, zeevruchten, losgeklopte eieren en olie 3 T in twee porties.
-
De bosui in de pan verdelen
Verhit de pan op middelhoog vuur. Haal de bosui door het beslag en leg in één laag in de pan.
-
Zeevruchten en losgeklopt ei toevoegen
Verdeel de zeevruchten met tussenruimte en sprenkel het ei erover.
-
Bakken tot de onderkant goudbruin is
Bak tot de rand stevig en de onderkant goudbruin is. Bak ook bij een grotere portie één pannenkoek tegelijk.
-
De pannenkoek omdraaien
Wanneer de onderkant goudbruin kleurt, draai je hem om.
-
Door en door garen
Kook op een iets lager vuur tot het dikste deel van de zeevruchten gedurende 1 minuut boven de 85℃ blijft en de eieren en het beslag gaar zijn.
