분량 조절
재료
- 쪽파 뿌리를 떼고 씻은 뒤 중량
- 200 g
- 손질 오징어
- 130 g
- 껍질 벗긴 생새우
- 110 g
- 중력분
- 150 g
- 찬물
- 1 C
- 달걀
- 2 개
- 식용유
- 3 T
양념
- 가는 소금
- 1/4 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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쪽파 손질하기
쪽파 200 g는 팬에 들어가는 길이로 자르고 굵은 흰 줄기는 길이로 가릅니다.
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해산물 손질하기
손질 오징어 130 g와 껍질 벗긴 생새우 110 g는 별도 도마에서 물기를 닦고 작게 썹니다.
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전 반죽 섞기
중력분 150 g에 찬물 1 C과 소금 1/4 T을 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞습니다.
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달걀 풀기
달걀 2 개은 별도 그릇에서 풉니다.
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전 한 장씩 재료 나누기
전 두 장을 기준으로 반죽과 쪽파, 해물, 달걀물, 식용유 3 T를 각각 두 몫으로 나눕니다. 팬에 한 몫의 기름을 두르고 중불로 달굽니다.
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팬에 쪽파 펼치기
쪽파를 반죽에 묻혀 한 겹으로 펼칩니다.
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해물과 달걀물 올리기
해물을 간격을 두어 얹고 달걀물을 둘러 줍니다.
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밑면이 노릇해질 때까지 굽기
가장자리가 굳고 밑면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 분량을 늘릴 때도 한 장씩 굽습니다.
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전 뒤집기
아랫면이 노릇해지면 뒤집습니다.
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속까지 익히기
약간 낮춘 불에서 해물의 가장 두꺼운 곳이 85℃ 이상에서 1분 유지되고 달걀과 반죽이 익을 때까지 굽습니다.
