Yaki udon ai frutti di mare
Udon spessi saltati con gamberi, calamaro e verdure croccanti in salsa di ostriche.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Udon cotti surgelati Pesare i noodles precotti surgelati prima di scongelarli o sbollentarli. Per 3 o 4 porzioni saltare in due riprese, senza riempire troppo la padella.
- 400 g
- Gamberi crudi sgusciati Sgusciati e privati dell'intestino.
- 160 g
- Sacca del calamaro Pulito, senza pelle né interiora.
- 120 g
- Cavolo cappuccio
- 100 g
- Cipolla
- 80 g
- Carota
- 50 g
- Olio dal sapore neutro
- 1 T
Condimenti
- Aglio tritato
- 2/3 T
- Salsa di ostriche
- 1 T
- Salsa di soia a fermentazione naturale
- 1 T
- Zucchero
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare le verdure
Affetta sottilmente il cavolo 100 g, la cipolla 80 g e la carota 50 g.
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Mescolare la salsa
In una ciotola pulita mescola la salsa di ostriche 1 T, la salsa di soia 1 T e lo zucchero 1/3 T.
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Preparare i frutti di mare
Taglia il calamaro 120 g ad anelli e tamponalo con carta da cucina insieme ai gamberi 160 g.
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Separare e scolare gli udon
Sbollenta gli udon surgelati 400 g secondo la confezione. Non appena i fili si separano, passali in un colino e scolali bene.
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Saltare i frutti di mare e le verdure
Scalda l’olio 1 T in una padella ampia a fuoco medio-alto, poi salta aglio 2/3 T e frutti di mare. Quando i gamberi iniziano a cambiare colore, unisci le verdure e salta per altri 2–3 minuti. Mantieni i frutti di mare ad almeno 85°C al cuore per almeno 1 minuto e verifica che i gamberi siano sodi e opachi.
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Condire i noodles con la salsa
Aggiungi udon e salsa nella padella. Solleva e mescola i noodles a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché sono lucidi e sul fondo non rimane quasi più salsa. Servi subito.
