Жареный удон с морепродуктами
Толстый удон жарят с креветками, кальмаром и хрустящими овощами в устричном соусе.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 12 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Замороженный отварной удон Взвесьте замороженную варёную лапшу до размораживания или бланширования. На 3–4 порции жарьте в два приёма, чтобы не перегружать сковороду.
- 400 g
- Сырые креветки Без панциря и кишечной жилки.
- 160 g
- Тушка кальмара Без кожи и внутренностей.
- 120 g
- Белокочанная капуста
- 100 g
- Репчатый лук
- 80 g
- Морковь
- 50 g
- Растительное масло без запаха
- 1 T
Приправы
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
- Устричный соус
- 1 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T
- Сахар
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезать овощи
Тонко нарежьте капусту 100 g, лук 80 g и морковь 50 g.
-
Смешать соус
В чистой миске смешайте устричный соус 1 T, соевый соус 1 T и сахар 1/3 T.
-
Подготовить морепродукты
Нарежьте кальмара 120 g кольцами и промокните вместе с креветками 160 g бумажными полотенцами.
-
Разделить и обсушить удон
Бланшируйте замороженный удон 400 g в кипятке по инструкции на упаковке. Как только лапша разделится, откиньте её на дуршлаг и дайте воде стечь.
-
Обжарить морепродукты и овощи
Нагрейте масло 1 T в широкой сковороде на огне выше среднего, обжарьте чеснок 2/3 T и морепродукты. Когда креветки начнут менять цвет, добавьте овощи и жарьте ещё 2–3 минуты. Поддерживайте температуру в центре морепродуктов не ниже 85°C не менее 1 минуты. Креветки должны стать плотными и непрозрачными.
-
Перемешать лапшу с соусом
Добавьте удон и соус в сковороду. На огне выше среднего поднимайте и перемешивайте лапшу около 1 минуты, пока она не заблестит, а на дне почти не останется соуса. Подавайте сразу.
