Yaki udon de marisco
Udon espesso salteado com camarão, lula, legumes crocantes e molho de ostra.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Udon cozidos congelados Pesar a massa pré-cozida congelada antes de descongelar ou escaldar. Para 3 a 4 doses, saltear em duas levas para não encher demasiado a frigideira.
- 400 g
- Camarão cru descascado Descascado e sem tripa.
- 160 g
- Corpo de lula Limpo, sem pele nem vísceras.
- 120 g
- Couve branca
- 100 g
- Cebola
- 80 g
- Cenoura
- 50 g
- Óleo de sabor neutro
- 1 T
Temperos
- Alho picado
- 2/3 T
- Molho de ostra
- 1 T
- Molho de soja de fermentação natural
- 1 T
- Açúcar
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar os legumes
Corta a couve 100 g, a cebola 80 g e a cenoura 50 g em fatias finas.
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Misturar o molho
Mistura o molho de ostra 1 T, o molho de soja 1 T e o açúcar 1/3 T numa tigela limpa.
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Preparar o marisco
Corta a lula 120 g em rodelas e seca-a com papel de cozinha juntamente com o camarão 160 g.
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Separar e escorrer o udon
Escalda o udon congelado 400 g em água a ferver segundo a embalagem. Assim que os fios se soltarem, passa-os para um coador e escorre bem.
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Saltear o marisco e os legumes
Aquece o óleo 1 T numa frigideira larga em lume médio-alto e salteia o alho 2/3 T e o marisco. Quando o camarão começar a mudar de cor, junta os legumes e salteia mais 2–3 minutos. Mantém a temperatura interna do marisco a 85°C ou mais durante pelo menos 1 minuto e confirma que o camarão fica firme e opaco.
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Envolver a massa no molho
Junta o udon e o molho à frigideira. Levanta e envolve a massa em lume médio-alto durante cerca de 1 minuto, até ficar brilhante e quase não restar molho no fundo. Serve de imediato.
