Gebratene Udon mit Meeresfrüchten
Dicke gebratene Udon mit Garnelen, Tintenfisch, knackigem Gemüse und Austernsauce.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Vorgegarte Tiefkühl-Udon Die vorgegarten Tiefkühlnudeln vor dem Auftauen oder Blanchieren wiegen. Für drei oder vier Portionen in zwei Durchgängen braten, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
- 400 g
- Rohe, geschälte Garnelen Geschält und entdarmt.
- 160 g
- Tintenfischtube Geputzt, ohne Haut und Innereien.
- 120 g
- Weißkohl
- 100 g
- Zwiebel
- 80 g
- Möhre
- 50 g
- Neutrales Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gehackter Knoblauch
- 2/3 T
- Austernsauce
- 1 T
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Gemüse schneiden
Kohl 100 g, Zwiebel 80 g und Möhre 50 g dünn schneiden.
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Sauce mischen
Austernsauce 1 T, Sojasauce 1 T und Zucker 1/3 T in einer sauberen Schale verrühren.
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Meeresfrüchte vorbereiten
Tintenfisch 120 g in Ringe schneiden und mit den Garnelen 160 g mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Udon lockern und abtropfen lassen
Gefrorene Udon 400 g nach Packungsanweisung in kochendem Wasser blanchieren. Sobald sich die Stränge lösen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
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Meeresfrüchte und Gemüse braten
Öl 1 T in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Knoblauch 2/3 T und Meeresfrüchte anbraten. Wenn sich die Garnelen verfärben, das Gemüse zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Die Kerntemperatur der Meeresfrüchte mindestens 1 Minute bei 85°C oder höher halten und prüfen, ob die Garnelen fest und undurchsichtig sind.
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Nudeln in der Sauce schwenken
Udon und Sauce in die Pfanne geben. Auf mittelhoher Stufe etwa 1 Minute anheben und durchmischen, bis die Nudeln glänzen und kaum noch Sauce auf dem Boden ist. Sofort servieren.
