Yaki udon aux fruits de mer
Des udon épais sautés avec des crevettes, du calamar et des légumes croquants dans une sauce d’huître.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Udon cuits et surgelés Peser les nouilles précuites surgelées avant de les décongeler ou les blanchir. Pour 3 à 4 portions, faire sauter en deux fois pour éviter de surcharger la poêle.
- 400 g
- Crevettes crues décortiquées Décortiquées et déveinées.
- 160 g
- Corps d’encornet Nettoyé, sans peau ni viscères.
- 120 g
- Chou pommé
- 100 g
- Oignon
- 80 g
- Carotte
- 50 g
- Huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- Ail haché
- 2/3 T
- Sauce d’huître
- 1 T
- Sauce soja naturellement fermentée
- 1 T
- Sucre
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler les légumes
Émincer le chou 100 g, l’oignon 80 g et la carotte 50 g.
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Mélanger la sauce
Mélanger dans un bol propre la sauce d’huître 1 T, la sauce soja 1 T et le sucre 1/3 T.
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Préparer les fruits de mer
Couper le calamar 120 g en rondelles et l’éponger avec les crevettes 160 g sur du papier absorbant.
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Détacher les udon et les égoutter
Blanchir les udon surgelés 400 g à l’eau bouillante selon le paquet. Dès que les brins se séparent, les verser dans une passoire et bien les égoutter.
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Faire sauter les fruits de mer et les légumes
Chauffer l’huile 1 T dans une grande poêle à feu moyen-vif et y faire sauter l’ail 2/3 T et les fruits de mer. Dès que les crevettes changent de couleur, ajouter les légumes et poursuivre 2 à 3 minutes. Maintenir les fruits de mer à 85°C à cœur ou plus au moins 1 minute. Vérifier que les crevettes sont fermes et opaques.
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Enrober les nouilles de sauce
Ajouter les udon et la sauce dans la poêle. Soulever et mélanger les nouilles à feu moyen-vif pendant 1 minute environ, jusqu’à ce qu’elles brillent et qu’il ne reste presque plus de sauce au fond. Servir aussitôt.
