Yaki udon de marisco
Udon gruesos salteados con gambas, calamar y verduras crujientes en salsa de ostras.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Udon cocidos congelados Pesa los fideos congelados ya cocidos antes de descongelarlos o escaldarlos. Para 3 o 4 raciones, saltea en dos tandas para no llenar demasiado la sartén.
- 400 g
- Gambas crudas peladas Peladas y sin vena intestinal.
- 160 g
- Cuerpo de calamar Limpio, sin piel ni vísceras.
- 120 g
- Repollo
- 100 g
- Cebolla
- 80 g
- Zanahoria
- 50 g
- Aceite neutro
- 1 T
Condimentos
- Ajo picado
- 2/3 T
- Salsa de ostras
- 1 T
- Salsa de soja de fermentación natural
- 1 T
- Azúcar
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Cortar las verduras
Corta en tiras finas el repollo 100 g, la cebolla 80 g y la zanahoria 50 g.
-
Mezclar la salsa
En un cuenco limpio mezcla la salsa de ostras 1 T, la salsa de soja 1 T y el azúcar 1/3 T.
-
Preparar el marisco
Corta el calamar 120 g en aros y sécalo junto con las gambas 160 g con papel de cocina.
-
Separar y escurrir los udon
Escalda los udon congelados 400 g en agua hirviendo siguiendo el envase. En cuanto se separen, pásalos a un colador y escúrrelos bien.
-
Saltear el marisco y las verduras
Calienta el aceite 1 T en una sartén amplia a fuego medio-alto y saltea el ajo 2/3 T con el marisco. Cuando las gambas empiecen a cambiar de color, añade las verduras y saltea 2–3 minutos más. Mantén el centro del marisco a 85°C o más durante al menos 1 minuto y comprueba que las gambas queden firmes y opacas.
-
Cubrir los fideos con la salsa
Añade los udon y la salsa a la sartén. A fuego medio-alto, levanta y mezcla los fideos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que brillen y apenas quede salsa en el fondo. Sirve enseguida.
