调整用量
食材
- 冷冻熟乌冬面 按冷冻熟面解冻或汆烫前的重量计。 做3～4份时分两批炒，避免锅里太挤。
- 400 g
- 生虾仁 去壳并去除虾线。
- 160 g
- 鱿鱼身 已去掉内脏和外皮。
- 120 g
- 卷心菜
- 100 g
- 洋葱
- 80 g
- 胡萝卜
- 50 g
- 无味食用油
- 1 T
调味料
- 蒜末
- 2/3 T
- 蚝油
- 1 T
- 酿造酱油
- 1 T
- 糖
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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切蔬菜
将卷心菜 100 g、洋葱 80 g 和胡萝卜 50 g 切薄。
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拌调味汁
在干净的碗里把蚝油 1 T、酱油 1 T 和糖 1/3 T 拌匀。
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处理海鲜
鱿鱼 120 g 切成圈，与虾仁 160 g 一起用厨房纸巾吸干水分。
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把乌冬面煮散和沥干
将冷冻乌冬面 400 g 放进沸水，按包装说明汆烫。面条刚散开就捞到滤网上，充分沥干。
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炒海鲜和蔬菜
宽锅中用中大火加热油 1 T，下蒜末 2/3 T 和海鲜翻炒。虾开始变色时加入蔬菜，再炒2～3分钟。海鲜中心温度达到85°C后至少保持1分钟，并确认虾肉紧实且不透明。
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翻炒至面条裹上酱汁
把乌冬面和酱汁倒进锅中。保持中大火，提起面条翻拌约1分钟，直到面条有光泽、锅底几乎没有剩余酱汁，立即出锅。
