분량 조절
재료
- 냉동 우동면 해동하거나 데치기 전의 무게 3~4인분은 팬을 붐비게 하지 않도록 2회로 나누어 볶으세요.
- 400 g
- 새우살 껍질과 내장을 제거한 상태
- 160 g
- 오징어 몸통 내장과 껍질을 제거한 상태
- 120 g
- 양배추
- 100 g
- 양파
- 80 g
- 당근
- 50 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 다진 마늘
- 2/3 T
- 굴소스
- 1 T
- 양조간장
- 1 T
- 설탕
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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채소 썰기
양배추 100 g, 양파 80 g, 당근 50 g을 얇게 썬다.
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양념 섞기
깨끗한 볼에 굴소스 1 T, 양조간장 1 T, 설탕 1/3 T을 섞는다.
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해산물 손질하기
오징어 120 g는 둥글게 썰고 새우 160 g와 함께 키친타월로 물기를 닦는다.
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우동면 가닥 풀어 두기
냉동 우동면 400 g을 끓는 물에 넣어 포장 지시대로 데친다. 면 가닥이 풀리면 체로 건져 물기를 충분히 뺀다.
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해산물과 채소 볶기
넓은 팬에 식용유 1 T를 두르고 중강불에서 다진 마늘 2/3 T과 해산물을 볶는다. 새우에 색이 돌기 시작하면 채소를 넣고 2~3분 더 볶는다. 해산물 중심이 85°C 이상에서 1분 이상 유지되게 익히고 새우가 단단하고 불투명해졌는지 확인한다.
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면에 소스 입히기
우동면과 섞어 둔 양념을 팬에 넣는다. 면을 들어 올려가며 중강불에서 약 1분 볶아 면에 윤기가 나고 바닥에 남는 양념이 거의 없어지면 바로 낸다.
