Mì udon xào hải sản
Mì udon sợi to xào với tôm, mực, rau giòn và xốt dầu hào.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mì udon chín đông lạnh Cân mì đã luộc và đông lạnh trước khi rã đông hoặc chần. Nếu nấu 3–4 phần, chia làm hai mẻ xào để chảo không quá đầy.
- 400 g
- Tôm sống đã bóc vỏ Đã bóc vỏ và rút chỉ lưng.
- 160 g
- Thân mực ống Đã bỏ nội tạng và lột da.
- 120 g
- Bắp cải
- 100 g
- Hành tây
- 80 g
- Cà rốt
- 50 g
- Dầu ăn vị trung tính
- 1 T
Gia vị
- Tỏi băm
- 2/3 T
- Dầu hào
- 1 T
- Nước tương lên men
- 1 T
- Đường
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái rau củ
Thái mỏng bắp cải 100 g, hành tây 80 g và cà rốt 50 g.
-
Pha nước xốt
Khuấy dầu hào 1 T, nước tương 1 T và đường 1/3 T trong bát sạch.
-
Sơ chế hải sản
Cắt mực 120 g thành khoanh rồi thấm khô cùng tôm 160 g bằng khăn giấy bếp.
-
Tách sợi và để ráo udon
Chần udon đông lạnh 400 g trong nước sôi theo bao bì. Vừa tách được sợi thì vớt ra rổ và để ráo kỹ.
-
Xào hải sản và rau
Đun dầu 1 T trong chảo rộng trên lửa vừa lớn, xào tỏi 2/3 T và hải sản. Khi tôm vừa đổi màu, thêm rau và xào thêm 2–3 phút. Giữ nhiệt độ bên trong hải sản từ 85°C trở lên ít nhất 1 phút và kiểm tra tôm đã săn, đục.
-
Đảo mì cho áo xốt
Thêm udon và xốt vào chảo. Đảo và nhấc sợi mì trên lửa vừa lớn khoảng 1 phút đến khi bóng đều và đáy chảo gần như không còn xốt. Dùng ngay.
