調整用量
食材
- 冷凍熟烏龍麵 以冷凍熟麵解凍或汆燙前的重量計。 煮3～4人份時，分兩批炒，避免鍋內過滿。
- 400 g
- 生蝦仁 已去殼並去除腸泥。
- 160 g
- 魷魚身 去除內臟和外皮後的重量。
- 120 g
- 高麗菜
- 100 g
- 洋蔥
- 80 g
- 紅蘿蔔
- 50 g
- 無味食用油
- 1 T
調味料
- 蒜末
- 2/3 T
- 蠔油
- 1 T
- 釀造醬油
- 1 T
- 糖
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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切蔬菜
將卷心菜 100 g、洋蔥 80 g 和胡蘿卜 50 g 切薄。
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拌調味汁
在乾淨的碗裡把蠔油 1 T、醬油 1 T 和糖 1/3 T 拌勻。
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處理海鮮
魷魚 120 g 切成圈，與蝦仁 160 g 一起用廚房紙巾吸干水氣。
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把烏龍麵煮散和瀝乾
將冷凍烏龍麵 400 g 放進沸水，按包裝說明汆燙。麵條剛散開就撈到濾網上，充分瀝乾。
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炒海鮮和蔬菜
寬鍋中用中大火加熱油 1 T，下蒜末 2/3 T 和海鮮翻炒。蝦開始變色時加入蔬菜，再炒2～3分鐘。海鮮中心溫度達到85°C後至少保持1分鐘，並確認蝦肉緊實且不透明。
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翻炒至麵條裹上醬汁
把烏龍麵和醬汁倒進鍋中。保持中大火，提起麵條翻拌約1分鐘，直到麵條有光澤、鍋底幾乎沒有剩餘醬汁，立即出鍋。
