Gebakken udon met zeevruchten
Dikke udonnoedels geroerbakt met garnalen, inktvis en knapperige groenten in oestersaus.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Voorgekookte diepvriesudon Weeg de voorgekookte diepvriesnoedels vóór het ontdooien of blancheren. Roerbak drie of vier porties in twee delen zodat de pan niet te vol raakt.
- 400 g
- Rauwe gepelde garnalen Gepeld en zonder darmkanaal.
- 160 g
- Lijf van pijlinktvis Schoongemaakt, zonder vel en ingewanden.
- 120 g
- Witte kool
- 100 g
- Ui
- 80 g
- Wortel
- 50 g
- Neutrale bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Fijngehakte knoflook
- 2/3 T
- Oestersaus
- 1 T
- Natuurlijk gebrouwen sojasaus
- 1 T
- Suiker
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Groenten snijden
Snijd de kool 100 g, ui 80 g en wortel 50 g in dunne repen.
-
Saus mengen
Meng in een schoon kommetje de oestersaus 1 T, sojasaus 1 T en suiker 1/3 T.
-
Zeevruchten voorbereiden
Snijd de inktvis 120 g in ringen en dep deze met keukenpapier droog, samen met de garnalen 160 g.
-
De udon losmaken en laten uitlekken
Blancheer de bevroren udon 400 g volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de noedels zodra ze loskomen in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
-
De zeevruchten en groenten roerbakken
Verhit de olie 1 T in een brede pan op middelhoog tot hoog vuur en roerbak de knoflook 2/3 T met de zeevruchten. Voeg de groenten toe zodra de garnalen van kleur beginnen te veranderen en roerbak nog 2–3 minuten. Houd de kern van de zeevruchten minstens 1 minuut op 85°C of hoger. Controleer of de garnalen stevig en ondoorzichtig zijn.
-
De noedels door de saus scheppen
Voeg de udon en saus toe aan de pan. Schep de noedels ongeveer 1 minuut om op middelhoog tot hoog vuur, tot ze glanzen en er nauwelijks saus op de bodem overblijft. Serveer direct.
