分量を調整する
材料
- 冷凍うどん（ゆで麺） 冷凍のゆで麺を解凍や湯通しの前に量る。 3〜4人分はフライパンがいっぱいにならないよう2回に分けて炒めます。
- 400 g
- むきエビ（生） 殻と背わたを除いた状態。
- 160 g
- イカの胴 内臓と皮を除いた状態。
- 120 g
- キャベツ
- 100 g
- 玉ねぎ
- 80 g
- にんじん
- 50 g
- 癖のない食用油
- 1 T
調味料
- にんにくのみじん切り
- 2/3 T
- オイスターソース
- 1 T
- 本醸造しょうゆ
- 1 T
- 砂糖
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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野菜を切る
キャベツ 100 g、玉ねぎ 80 g、にんじん 50 g を薄く切る。
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たれを混ぜる
清潔な器でオイスターソース 1 T、しょうゆ 1 T、砂糖 1/3 T を混ぜる。
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魚介類を下ごしらえする
イカ 120 g は輪切りにし、エビ 160 g とともにペーパーで水気を拭く。
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うどんをほぐして湯を切る
冷凍うどん 400 g を沸騰した湯に入れ、表示どおりに温める。麺がほぐれたらすぐざるに上げてよく湯を切る。
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魚介と野菜を炒める
広いフライパンに油 1 T を中強火で熱し、にんにく 2/3 T と魚介を炒める。エビの色が変わり始めたら野菜を加え、さらに2〜3分炒める。魚介は中心温度85°C以上を1分以上保ち、エビの身が締まって不透明になったことを確認する。
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麺にたれをからめる
うどんとたれを加える。中強火で麺を持ち上げるように約1分炒め、麺につやが出て鍋底のたれがほとんどなくなったらすぐに出す。
