Contorni
Uova al vapore coreane
Un morbido flan di uova, filtrato e cotto a vapore.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 15 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- uova Peso delle uova crude senza guscio 200 g corrispondono a circa 4 uova grandi. Per cambiare la dose pesale senza guscio.
- 200 g
- acqua
- 2/3 C
- cipollotto
- 10 g
Condimenti
- sale fino
- 1/6 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Sbattere le uova
Sbatti delicatamente 200 g di uova evitando troppa schiuma. Unisci 2/3 C di acqua e 1/6 T di sale.
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Filtrare nella ciotola
Passa il composto al colino fine in una ciotola resistente al calore. Affetta 10 g di cipollotto e distribuiscilo sulla superficie.
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Cuocere al vapore
Porta a bollore l’acqua nella vaporiera. Metti la ciotola nel cestello sopra l’acqua, copri e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti. Per quantità maggiori usa più ciotole basse.
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Controllare il centro
Spegni quando il centro è rappreso e ha raggiunto 71°C. Apri il coperchio allontanando il vapore dal viso ed estrai la ciotola con guanti da forno.
